русское виноделие

Классификация российских вин: современная концепция

Становление аппелласьонов

В настоящий момент Россия пытается установить свою систему винных аппелласьонов. Производители начинают осознавать: только будучи законодательно контролируемыми по происхождению, их вина имеют шанс на успех у искушенного потребителя, да и шанс на международное признание

Перспективы

 Становление винных наименований, контролируемых по происхождению, невозможно без защиты подобных наименований в других отраслях пищевой промышленности, народных промыслов и т.д. Подобные наименования складывались в России веками и сохранились до наших дней вместе с уникальными продуктами, ремеслами, народными умениями: это и оренбургские платки, и тульские самовары, и астраханская вобла, и гжель, хохлома и т.д. В настоящее время, в условиях отсутствия единой федеральной программы по защите исконных российских продуктов, возникает спонтанное движение в сторону их защиты.

Так, по беспрецедентному решению Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии с 1 января 2010 года наименование «Вологодское масло» закреплено только за предприятиями Вологодской области, соблюдающими уникальную технологию производства. Определенные процессы в связи с принятием с 1 июля 2012 г. ГОСТ Р 54316-2011 «Воды минеральные природные питьевые» происходят и в области защиты российских минеральных вод: Ессентуки, Кисловодск, Горячий ключ и т.д. становятся закрепленными географическими наименованиями.

В винной отрасли движение началось с введением национального стандарта ГОСТ Р 52523-2006 «Вина столовые и виноматериалы столовые». Он предусматривает введение категории «вино географического наименования» со следующими пояснениями:

«п. 3.5. Вино географического наименования: Вино, изготовленное из свежего винограда определенного сорта или регламентированной смеси сортов винограда вида Vitis Vinifera, произрастающего в границах определенной территории, с использованием регламентированных агротехнических приемов, и отличающееся характерными органолептическими свойствами, связанными с почвенно-климатическими особенностями местности, указанной в наименовании вина, и разлитое в потребительскую тару по месту производства. Вино географического наименования относится к натуральным винам

 Первые винные наименования

 В результате долгое время не был составлен перечень подзаконных актов, где были бы перечислены вводимые географические наименования. С 2007 года термин «вино географического наименования» фактически значил по умолчанию, что вино произведено из винограда той же местности, где находится хозяйство.

22 октября 2012 на расширенном заседании Союза виноградарей и виноделов были приняты следующие географические наименования, соответствующие винодельческим областям России: «Долина Дона» (Ростовская область), «Кубань» (Краснодарский край), «Ставрополье» (Ставропольский край), «Дагестан» (Республика Дагестан). На настоящий момент названия подобраны не для всех винодельческих регионов: так, отсутствуют наименования «Волга» (Астраханская, Волгоградская области), Терек или Долина Терека (КБР, РСО, ЧР).

Наименования пока носят рекомендательный характер для членов СВВР. Тем не менее, Законодательное собрание Краснодарского края закрепило наименование «Кубань» в краевом законе о виноградарстве для вин, произведенных из выращенного на территории края винограда. Таким образом, вина географического наименования стали российским аналогом «вин местных» в европейской классификации, будучи закреплены за достаточно крупными географическими регионами.

 Следующие шаги

Параллельно велась работа по становлению следующей ступени аппелласьонов — вин защищенных наименований, которые и займут ступень европейских AOP. Этот термин появился в поправках к ФЗ-171. Итогом стало, в частности, принятие ГОСТ Р 55242-2012, который начинает работу с 1 июля 2013 под названием «Вина защищенных географических указаний и вина защищенных наименований места происхождения. Общие технические условия». В стандартах Саморегулируемой организации виноградарей и виноделов такие вина характеризуются как «вино с объемной долей этилового спирта не менее от 7,0% и не более 15%, производство которого ограничено защищенным наименованием места происхождения, изготовленное из определенного сорта или регламентированной смеси винограда вида Vitis vinifera L., произрастающих и переработанных в данной местности, характеристики и качество которого главным образом или исключительно связаны с особым географическим расположением, природными или технологическими факторами, присущими данной местности, и разлитое в потребительскую тару по месту происхождения«.

Однако в настоящий момент виноделы Геленджика и Новороссийска желают объединиться в одну зону «Берег Черного моря». Часть виноделов Анапы выбирает для себя название «Анапская долина». Как только эти названия появятся на этикетках нескольких соседних виноделов и войдут в обиход, они будут отражены в нашей Энциклопедии. Хочется, чтобы выбранные наименования не запутали потребителя

 Итак, в настоящий момент классическая французская винная пирамида в применении к России выглядит так (сверху вниз)

  1. Вина защищенных географических указаний и наименований места происхождения (устанавливаются)
  2. Вина географических наименований: Долин Дона, Кубань, Ставрополье, Дагестан
  3. Столовые вина. (В отличие от стран ЕС, где предусматривается использование вин данной страны, в столовых российских винах допускается использование импортных виноматериалов).
Читайте еще по теме
Понравилась статья? Не забудьте поделиться с друзьями:

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о