Меню Закрыть

Регламент по работе с системой «Меркурий» в общепите

Данный регламент включает в себя набор действий по работе в системе МЕРКУРИЙ и приему товаров сотрудниками подразделения «Кухня» предприятия общественного питания. Знание, соблюдение и исполнение данного регламента предприятия носит обязательный характер. Регламент нацелен на контроль качества и ветеринарного соответствия товаров, поступающих в заведение от поставщиков, а также предотвращение возможных нарушений законодательства РФ в сфере ветеринарного контроля

Все старшие смены, шеф-повар предприятия общественного питания обязаны знать и применять данный регламент в работе. Невыполнение требований данного регламента влечет дисциплинарное взыскание, предусмотренное регламентом о дисциплинарной политике предприятия и\или законодательством РФ.

Регламент состоит из следующих частей:

  • -правила приема товара
  • правила Гашения ВСД в системе «Меркурий»
  • детальное описание системы «Меркурий»

Правила приема товара на предприятии

При приемке товара в заведении старший повар или иное другое лицо, который принимает товар обязан проверить фактический вес продукта, а также сверить наименование продукта, указанное в накладной с фактическим названием, а также с названием, указанном в системе Меркурий.

Принимающая сторона при перевзвешивании продукта сверяет вес и в случае его расхождения, указывает в накладной фактический объем продукции, пришедший на предприятие (вносится корректировка в накладную). Информация об изменении веса в обязательном порядке вносится в систему Меркурий при гашении товара.

Принимающая сторона сверяет дату и номер накладной с датой и номером, Указанным в системе Меркурий, в случае несовпадения, в процессе гашения номер и дата корректируются.

Сотрудники предприятия обязаны при приеме товара указать в накладной дату приемки

Правила Гашения ВСД в системе «Меркурий»

При поступлении товара на предприятие сотрудник, принимающий товар после перевзвешивания должен убедиться, что накладная присутствует в системе Меркурий

Для гашения накладной необходимо:

  1. Сверить название товара (должно соблюдать с фактическим названием в накладной)
  2. Сверить дату и номер накладной
  3. Сверить поставщика товара
  4. Сверить количество мест (упаковок пришедших на предприятие)
  5. Сверить дату выработки продукции с указанном на упаковке
  6. Убедиться, что срок годности товара указан верно
  7. Убедиться, что в ВСД указан номер транспортного средства, осуществляющего транспортировку, а также его тип
  8. В случае расхождения объема продукта в накладной и в системе «Меркурий» внести корректировки «Разделить партию»
  9. Указать фактическую дату получения товара

В случае, если все сведения отображены верно, необходимо нажать клавишу «Сохранить», тем самым погасив накладную, в случае, если имеются расхождения, необходимо оповестить бухгалтера предприятия о возникших расхождениях и внести корректировки, руководствуясь правилами, описанными в разделе «Детальное описание системы «Меркурий»

ДЕТАЛЬНОЕ ОПИСАНИЕ СИСТЕМЫ МЕРКУРИЙ

Подсистема хозяйствующего субъекта (Меркурий.ХС) предназначена для решения следующих основных задач:

  • создание заявок на получение сертификата и их автоматический анализ на наличие ошибок при отправлении в территориальное управление;
  • просмотр полученных ветеринарных сертификатов;
  • ведение складского журнала продукции на предприятии;
  • создание и подача заявок на получение ветеринарного свидетельства или ветеринарной справки, оформляемой государственным ветеринарным врачом;
  • просмотр другой информации.

Начало работы

После получения реквизитов доступа (логин и пароль от бухгалтера), заходим на эту страницу https://mercury.vetrf.ru/  выбираем из списка «Меркурий.ХС Хозяйствующий Субъект»

как войти в меркурий

При появлении окна выбора хозяйствующего субъекта выбрать необходимое предприятие

вход в меркурий

В основном окне указано:

  • предприятие с которым осуществляется работа
  • количество транспортных накладных в работе

Для перехода непосредственно в список накладных рекомендуется нажать не клавишу «Выбрать», а непосредственно на Грузовик с цифрой

После нажатия появляется окно со «Списком входящих оформленных ВСД»

оформление всд меркурий

Второй вариант входа: Нажать кнопку «Выбрать», перейти в раздел «Ветеринарные документы», выбрать в разделе «Входящие» подпункт «Оформленные». Появиться список всех оформленных и не погашенных накладных

Информационная составляющая таблицы «Список оформленных ВСД»

меркурий всд
  1. Номер входящего документа, номер ВСД (ветеринарный сопроводительный документ)
  2. Дата оформления ВСД. Фактическая дата накладной, должна совпадать с датой в бумажной накладной
  3. Наименование товара. Указывается ровно также, как и в бумажной накладной
  4. Фактический вес продукта, указанный в накладной. ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! В случае несоответствия веса продукта при взвешивании(приемке), необходимо внести корректировку веса вручную.
  5. Дата выработки. Фактическая дата производства продукта. Обязательно должна быть конкретная дата, не период — фактическая дата производства! В примере выше ни один из ВСД не имеет верную дату выработки.
  6. Наименование компании поставщика и ИНН
  7. Меню просмотра и печати ВСД

Для работы с конкретным ВСД необходимо выбрать нужное и нажать на символ с лупой (просмотр информации о ВСД). Появиться окно с информацией, разбитой по блокам

  1. Статус:   статус документа оформлен или не оформлен ветеринарной службой
  2. История статусов ВСД:  указывается кем и когда оформлен ветеринарный документ.  Например:    1. Оформлен в ГВЭ, 17.08.2018 16:56 МСК, Баталов Александр Валерьевич

3. Сведения об оформлении:

3.1 Наименование и форма ВСД: указывается какая справка и по какой форме оформлена. Это может быть ветеринарный сертификат, ветеринарное свидетельство формы №№ 1, 2, 3 или ветеринарная справка формы № 4.

3.2 Номер ВСД: номер ветеринарного свидетельства в базе Меркурий, присвоенный при оформлении документа

3.3 Дата оформления: дата оформления ВСД в формате > 17.08.2018 16:56:39 МСК <

3.4 Защищенный бланк ВСД: серия и номер защищенного бланка, дата оформления на защищенном бланке

4. Сведения об отправителе:

4.1 Название предприятия: Реквизиты компании-отправителя, указанные в накладной. Наименование поставщика товара

4.2 Хозяйствующий субъект (владелец продукции): Наименование и ИНН владельца продукции (совпадает с наименованием компании отправителя)

5. Сведения о получателе:

Название предприятия: Название субъекта хозяйствования, который принимает продукцию (ваша компания), с указанием юридического адреса и\или адреса обособленного подразделения, осуществляющего торговлю, а также название торгового объекта

Хозяйствующий субъект (владелец продукции): Наименование и ИНН физического или юридического лица, которому отправили продукцию

6. Информация о продукции:

6.1 Запись в журнале: порядковый номер отмеченной в журнале продукции

6.2 Транзакция:

в этом окне появляется информация об истории принятии решения по отгрузке и согласованию продукции. Указаны ответственные лица, принимающие решение, дата и время согласования и разрешения на отгрузку. Указывается учреждение, которое принимает заявку и разрешает транзакцию, указывается юридическое или физическое лицо, которое подало заявку (поставщик\производитель). Эти данные не редактируются пользователем

Редактируемые данные

Статус – оформлена или не оформлена заявка

Тип транзакции: указывается тип передачи продукта, обычно «Перевозка со сменой владельца» (означает, что после транспортировки и по получению на торговом объекте, владелец продукта меняется, им становится получатель)

Защищенный бланк: на кого выписан документ. Обычно «На фирму-получателя»

Вид транспорта: указывается вид транспорта, на котором будет доставлен груз. Например: «Автомобильный»

Номер автомашины / полуприцепа / контейнера: указывается номер транспортного средства/прицепа/контейнера, на котором будет привезен груз.

Способ хранения при перевозке: в каком виде провозится продукт. Охлажденный, замороженный или иное

Маршрут следования: указывается адрес склада\производства отправителя, с указанием вида и номера Транспортного средства, на котором груз будет перевезен, промежуточные точки (если есть) и конечная точка отгрузки товара (торговый объект получателя)

Получатели:

Предприятие получатель – торговый объект, на который поступает продукция (адрес либо совпадает с юридическим, либо соответствует адресу обособленного подразделения) с указанием названия торгового объекта (например, Бар «Шишки»)

Фирма получатель – официальное юридическое или физическое лицо, которое получает товар, указываются сведения из свидетельства регистрации (наименование и ИНН)

ТТН – номер товарно-транспортной накладной, , должно совпадать с фактической датой на бумажной накладной, поступающей с товаром

Дата ТТН – дата товарно-транспортной накладной, должно совпадать с фактической датой на бумажной накладной, поступающей с товаром

Ниже под –таблицей информацией о получателе указан список товаров, которые помимо указанного обозначены в фактической накладной (см рис)

меркурий как работать

6.3 Номер производственной партии: тип маркировки упаковки товара (BN), указывается номер маркировки товара
Обратите внимание на то, что отменен контроль упаковки, т.е. при создании транспортной партии может быть указана любая упаковка в любом количестве, даже если она отсутствовала в записи журнала по которой оформляется данная транспортная партия. В этом случае, в эВСД будет упаковка, в том количестве и с той маркировкой, которая была указана в момент оформления отгрузки. Аналогичная ситуация с гашением эВСД, при гашении может быть указана упаковка, которая отсутствовала во входящем эВСД.

6.4 GTIN: штрих код продукции. Если указан, то должен совпадать со штрихкодом на упаковке

6.5 Название продукции: название должно совпадать с названием в физической накладной и соответствовать полученному товару

6.6 Объём: фактический объем отгруженной продукции (в кг, в шт и тд) Важно понимать, что вес продукции указывается именно тот, который вы получили, физически перевзвесив. Если не совпадает, то необходимо откорректировать объем далее (описано ниже)

6.7 Дата выработки продукции: дата производства продукции. Важно! Указывается дата, а не период. Именно в формате день.месяц.год или месяц.год (в особых случаях, если такаяже дата стоит на упаковке)

6.8 Годен до: конкретная дата годности продукта. НЕ ПЕРИОД! Именно день.месяц.год

6.9 Результат лабораторного исследования:  перечень документов с указанием номера и даты проведения исследований (далее документы подробно расписаны в таблице)

6.10 Выработанная: указывается непосредственный производитель продукта, не поставщик (иногда поставщик сам является производителем)

6.11 Общее количество мест: количество упаковок в которых привезен товар

6.12 Упаковка: указывается в какой упаковке привезен товар, например Коробка, картонная, 1 шт., маркировка: ОАО «Птицефабрика Зеленецкая»

6.13 Благополучие местности: указываются характеристики местности откуда привезен товар. Например Местность благополучна по заразным болезням животных

6.14 Цель: указываются цели производства товара. Например реализация в пищу людям

6.15 Ветеринарно-санитарная экспертиза: указывается проведена или не проведена экспертиза в отношении продукта. Обязательно должно быть заполнено. Пример заполнения: подвергнута ветеринарно-санитарной экспертизе в полном объёме

6.16 Особые отметки: комментарии к продукции, может не заполняться

6.17 Входящий ВСД: входящий номер ВСД поставщика. По этому номеру была погашена ВСД поставщиком

6.18 Производственный ВСД: номер ВСД присвоенный производителю при внесении для гашения продукции в базу Меркурий

6.19 Примечание: особые отметки. Может оставаться пустыми

7. Сведения о происхождении продукции:

7.1 Страна происхождения: страна в которой произведена продукция

7.2 Выработанная: кем изначально произведен продукт

7.3 Наименование продукции при производстве: название продукта, указанное производителем

7.4 Артикул производителя: артикул изначального производителя продукта

7.5 GTIN: штрихкод производителя на упаковке

7.3 Номер вет. клейма: официальный номер ветеринарного клейма продукта, установленно производителем

7.4 Документ, подтверждающий происхождение: номер и дата документа изначального погашенного ВСД, заведенного производителем в систему Меркурий

8. Лабораторные исследования: таблица с перечнем документов лабораторных исследований, произведенных в отношении продукта

9.       Список проб: перечень всех проб, произведенных в отношении продукта

10. Сведения о документах: указывается перечень живых документов, которые передаются поставщиком непосредственно с продуктом. Обозначается номер документа, дата его составления и тип (например, Товарно-транспортная накладная, фискальный чек и тд)

11.  Регионализация: указывается может или не может быть перемещена продукция из региона производителя по адресу получателя товара

12.  Сведения о транспорте:

12.1 Тип транзакции: полностью описано в п. 6.2

12.2 Вид транспорта:

12.3 Номер автомашины / полуприцепа / контейнера:

12.4 Способ хранения при перевозке

13. Кто выписал ВСД: указываются конкретные контакты лица, который выписал ВСД для поставщика

13.1 Учреждение: наименование организации, в которой работает ответственное лицо

13.2 ФИО

13.3 Должность

13.4 Контактный телефон:

ГАШЕНИЕ ВСД В СИСТЕМЕ МЕРКУРИЙ

После просмотра ВСД необходимо ее погасить или внести корректировки.
Для начала нажмите кнопку Печать, чтобы убедиться в наличии ветеринарной справки. После чего жмите клавишу «Погасить». Откроется страница с возможностью редактирования ВСД (рисунок ниже)

Обратите внимание, что при редактировании необходимо акцентировать внимание на объем товара. Вы принимаете ровно столько, сколько фактически получили на руки, то есть если при перевзвешивании товара, вес отличается от указанного в накладной, вы обязаны это изменить. Номер и дату накладной также указываете согласно полученным бумагам. Дата фактического получения товара должна быть зафиксирована Вами, поскольку поставщик может указать в ВСД одну дату, а привезти по любым причинам на следующий день

При несовпадении веса продукции, указанного в накладной с фактическим весом, указанным на упаковке или выявленным при перевзвешивании, необходимо установить галочку в ячейке «Разделить партию» и указать фактический объем принятой продукции, отметив в указаниях причину изменения объема

гашение всд меркурий как

Для детализации раскройте изображение ниже: правой клавишей — «открыть изображение в новой вкладке»

гашение всд правила

Комментарии:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *