Bouquet Garni: настоящее французское кафе в спальном районе

В обычных, не туристических городах Франции рядовые рестораны немного отличаются от того, какими мы привыкли их видеть на телеэкранах. Да и не рестораны они больше, а нечто похожее на итальянские траттории, такие себе домашние кафе. Это не удивительно, ведь в стране лягушатников поход в ресторан – это обыденное действо, туда ходят обедать, ужинать, просто поговорить. […]

Ялтинский бар Rabbit Hole попал в сотню лучших концепций РФ

Спискизи бар «Кроличья Нора» (г. Ялта) ресторанного холдинга Roppongi Family спустя несколько месяцев после открытия вошел в топ-100 лучших ресторанных концепций России по версии «Пальмовая Ветвь» Заведение открылось всего несколько месяцев назад, однако о нем уже услышали далеко за пределами полуострова. Абсолютно новый формат, непривычный для местного потребителя, привлек к себе внимание организаторов международной премии […]

Основные итоги ресторанного рынка Севастополя 2018 года

Ошибочно можно полагать, что ресторанный рынок Севастополя перенасыщен, однако это абсолютно не так. Подводя итоги 2018 года можно сказать, что в городе идет переформатирование гостя и в скором времени на рынке будут востребованы новые концепты, а общепринятым в городе форматам придется либо адаптироваться, либо продолжать наблюдать за падением среднего чека. ЗАКРЫТИЕ СЕЗОНА 2018 Сезон в […]

Доставка продуктов «ВкусКрым»: философия еды по-крымски

Некоторые говорят, что местный продукт – это хайп, на фоне которого нечестивые предприниматели стараются выйти на рынок с якобы фермерским продуктом. Я бы не утверждал, что такого нет. Я провел достаточно долгое время в сфере общественного питания и приходилось сталкиваться с разными поставщиками, начиная от тех, которые продадут вам перемороженный и размороженный продукт, заканчивая теми, […]

Южный стиль, виноградное пиво и другие приключения Якоря

Я познакомился с Ильей Защуком впервые в тот самый день, когда я познакомился с пивом ручной работы “Якорь” и с тех самых пор, несмотря на то, что встречаемся мы не часто, я считаю его добрым товарищем, который во многом повлиял на то, как сейчас развиваются события в моей жизни. Мы встретились, чтобы записать это интервью […]

И один в поле воин: как в Крыму продавать российское вино

Николай Скиба, бренд-амбассадор компании Фанагория, крымчанин, известный многим ценителям вина персонаж и мой хороший товарищ поделился тем каково это быть адептом российского виноделия в Крыму. Оказывается, что несмотря на то, что Крым считается территорией России, привлекать внимание к виноделию материка считается не таким уж простым делом. Крымский потребитель с трудом и без всякого желания обращает […]

В гостях у пьяной обезьяны: в Севастополе открылся секретный бар

В Севастополе открыли секретный бар без кухни, с отличным выбором алкоголя, безумными вечеринками и конечно же отсутствием каких-либо правил. Владельцы подпольного заведения известны в Крыму по таким проектам, как кафе Угол, коктейль-бар Дверь и Пивные дома «Прага». Секретный бар получил название Drunke Monkey (Дранки Манки) и он вполне оправдывает свое название. Кроме того, что, заходя […]

“Рыба моя”: рыбный ресторан с расчетом на будущее

В далеком 2013 году в Севастополе открылся ресторан “Остров”, который первым заговорил о локальном продукте и местной кухне. Можно сказать, что это был толчок для создания всех условия для развития этой истории. Вслед за Островом многие рестораторы, производители и виноделы начали говорить о локальном крымском продукте. Это стало фишкой региона, которая не только прижилась и […]

Крафтовые «Герои» Симферополя: пара слов о настоящем пабе

В недавнем разговоре с человеком, который для меня является авторитетом в крафтовом мире Крыма, мы обсуждали бары, которые так или иначе продвигают идеологию авторского пива. Речь зашла о городе Симферополе и с его слов в этом городе есть только один настоящий крафтовый бар – «Герои». Естественно, меня это утверждение заинтересовало и связавшись с одним из […]

Моя Дверь: записки управляющего

Я забросил блог в связи с тем, что пришел работать в одно из лучших заведений города. Началось все с того, что во время интервью с ребятами, в конце диалога мне предложили занять должность управляющего коктейль-бара, который уже на тот момент был номинирован на Неоновый шейкер, как Открытие года, а также имел за плечами локальную награду «Открытие […]